BẠN BIẾT GÌ VỀ CHẾ ĐỘ ĂN CẦU VỒNG? CHẾ ĐỘ ĂN CẦU VỒNG CÓ THỰC SỰ TỐT CHO SỨC KHỎE?

Nếu bạn là một người ưa thích tìm hiểu và áp dụng các chế độ ăn uống tốt cho sức khỏe thì nhất định không được bỏ qua chế độ ăn cầu vồng. Đây là chế độ ăn không chỉ bắt mắt về màu sắc mà còn mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng cho cơ thể. Hãy cùng True Healthy Blog tìm hiểu rõ hơn về chế độ ăn này nhé!

1. Chế độ ăn cầu vồng là gì?

Chế độ ăn cầu vồng hay còn có tên gọi khác là Eat the Rainbow, là phương pháp ăn uống khuyến khích tiêu thụ trái cây và rau củ quả với nhiều màu sắc khác nhau, bao gồm: màu đỏ, màu vàng và cam, màu xanh lá cây, màu xanh dương và màu tím, màu trắng và nâu. Chế độ ăn này bổ sung đầy đủ các loại vitamin và các chất chống oxy hóa cho cơ thể, giúp kiểm soát cân nặng một cách hiệu quả và giảm nguy cơ gây ung thư. Ngoài ra, chế độ ăn này cũng hỗ trợ cải thiện chức năng xương khớp, điều trị đau lưng, tăng cường sức khỏe tim mạch và não bộ.

2. Những màu sắc trong chế độ ăn cầu vồng

Trong chế độ dinh dưỡng cầu vồng, các loại thực phẩm được chia nhóm theo màu sắc. Mỗi nhóm màu tương ứng với những loại dưỡng chất riêng biệt, do vậy, việc ăn đầy đủ thực phẩm thuộc các nhóm màu khác nhau là vô cùng quan trọng.

• Nhóm thực phẩm màu đỏ

+ Thường chứa chủ yếu là lycopene (thuộc nhóm vitamin A) giúp tạo màu đỏ tự nhiên, ngoài ra còn chứa các loại vitamin và khoáng chất như folate (vitamin B9), sắt, kali, vitamin C, vitamin K.

+ Chức năng: chống oxy hóa, chống viêm, có lợi cho tim mạch, cải thiện sức khỏe mắt, giảm một số bệnh lý do ánh sáng mặt trời, tăng cường hệ miễn dịch, làm giảm nguy cơ mắc một số loại ung thư (ung thư tuyến tiền liệt, phổi, dạ dày, ung thư vú).

+ Nhóm thực phẩm màu đỏ thường có trong các loại rau củ quả như: dâu tây, cà chua, dưa hấu, bưởi hồng, táo, củ cải đỏ, quả mâm xôi, lựu,...

Nhóm thực phẩm màu đỏ giúp ngăn ngừa bệnh ung thư

• Nhóm thực phẩm màu vàng và cam

+ Thường chứa chủ yếu là Carotenoids như beta carotene, alpha carotene, beta cryptoxanthin (những chất thuộc họ vitamin A), chất xơ, sắt, kali, vitamin C

+ Chức năng: chống oxy hóa, kháng viêm, bảo vệ da và màng nhầy niêm mạch, tăng cường thị lực và sức khỏe mắt, giảm nguy cơ mắc các bệnh như ung thư, bệnh tim, đục thủy tinh thể, viêm khớp, tổn thương mạch máu.

+ Các loại rau, củ, quả màu vàng và cam trong chế độ ăn cầu vồng bao gồm: chanh, cà rốt, bí đỏ, cam, quýt, dứa, chuối, khoai lang, bắp (ngô)...

Nhóm thực phẩm màu vàng và cam giúp tăng cường thị lực

• Nhóm thực phẩm màu xanh lá cây

+ Thường chứa nhiều chất diệp lục, carotenoid, indoles, isothiocyanates, glucosinolates (các hợp chất chống viêm), chất xơ, folate (vitamin B9), magie, kali, sắt, vitamin K1.

+ Chức năng: chống oxy hóa, kháng viêm, giảm nguy cơ mắc ung thư và tim mạch, giúp mát gan, giải độc, duy trì kiểm soát cân nặng và bảo vệ da khỏi các tác động của virus, giúp cơ thể phòng ngừa bệnh.

+ Nhóm thực phẩm màu xanh lá cây bao gồm: bơ, bông cải xanh, cần tây, rau bina, dưa chuột, đậu Hà Lan, măng tây, kiwi, nho xanh,...

Nhóm thực phẩm màu xanh giúp giảm cân hiệu quả

• Nhóm thực phẩm màu xanh dương và tím

+ Thường chứa chủ yếu là Anthocyanin, chất xơ, mangan, kali, vitamin B6, vitamin C, vitamin K1,…

+ Chức năng: chống oxy hóa, chống viêm, giảm nguy cơ ung thư, tăng cường sức khỏe tim mạch, giảm cholesterol, chống béo phì, giảm thiểu khả năng mắc bệnh thần kinh, tăng cường sức khỏe não bộ, giảm rủi ro tiểu đường tuýp 2.

+ Nhóm thực phẩm màu xanh dương và tím thường có trong các loại rau củ quả như: bắp cải tím, cà tím, cà chua đen, quả việt quất, mận, nho tím,...

 

Nhóm thực phẩm màu tím giúp giảm thiểu khả năng mắc bệnh thần kinh

• Nhóm thực phẩm màu trắng và nâu

+ Thường chứa chủ yếu là anthoxanthins như flavonols, flavones (một loại sắc tố màu trắng) , allicin (hợp chất thường có trong tỏi). Chất xơ, folate (vitamin B9), magie, mangan, kali, vitamin B6, vitamin K1.

+ Chức năng: chống oxy hóa, chống viêm, chống cục máu đông, hỗ trợ ngăn ngừa bệnh tim mạch và giải độc gan, tiêu diệt virus, vi khuẩn và nấm, tăng cường hệ miễn dịch, ức chế sự phát triển của ung thư và giảm lượng đường trong máu.

+ Nhóm thực phẩm màu trắng và nâu thường có trong các loại rau củ quả như: súp lơ trắng, củ cải trắng, tỏi, nấm, hành tây, khoai tây,...

Nhóm thực phẩm màu trắng giúp tiêu diệt virus, vi khuẩn và nấm

3. Làm thế nào để ăn nhiều rau củ quả hơn?

Rau củ quả vốn được biết đến là rất tốt cho sức khỏe do chứa ít calo mà lại giàu vitamin, các khoáng chất và chất xơ. Tuy nhiên, việc hỗ trợ tốt cho sức khỏe từ các loại thực phẩm xanh này phải làm như thế nào để phù hợp với khẩu vị của từng người mà không ảnh hưởng đến việc mất đi chất dinh dưỡng? Vậy thì hãy để True Healthy giúp bạn giải quyết vấn đề này nhé!

• Thêm rau vào nước sốt

Thêm rau vào nước sốt giúp nước sốt trở nên hấp dẫn và đậm đà hơn. Các loại rau có thể thêm vào nước sốt là cà rốt, súp lơ, ớt chuông, củ dền, khoai lang, bí và các loại rau có lá như rau bina.

• Dùng mì làm từ rau củ

Để sáng tạo món ăn từ rau xanh giúp cơ thể nhận được nhiều chất dinh dưỡng từ rau củ, bạn có thể tạo thành các món ăn với sự thay thế bằng các loại rau củ được đem đi nghiền và chế biến chúng thành các hình dạng giống như sợi mì. Mì được tạo ra từ rau củ có thể được cắt nhỏ tạo thành các sợi giống sợi bún hoặc theo ý muốn cho quá trình chế biến. Những loại rau có thể được sử dụng để tạo thành bún như: bí xanh, cà rốt, bí spaghetti và khoai lang; tất cả những loại thực phẩm này đều có hàm lượng dinh dưỡng phong phú. Những sợi bún được tạo ra từ rau củ có thể được sử dụng để chế biến các món ăn như bún trộn chay, hay bún trộn tôm và hải sản cùng với các loại rau xanh khác...

• Xay sinh tố

Bạn có thể chuẩn bị một ly sinh tố xanh hoàn hảo có chứa nhiều chất từ các loại rau xanh như rau bina, cải xoăn, củ cải đường và xà lách kết hợp cùng với các loại trái cây mà bạn yêu thích như cam, chuối, táo… Bằng cách này có thể giúp bạn ăn được nhiều loại rau củ hơn, kể cả những loại rau củ mà bình thường bạn không thích.

• Nước ép rau củ

Để ăn nhiều loại rau củ mà không mất quá nhiều thời gian chế biến, bạn có thể thử qua việc uống các loại nước ép từ rau củ. Bạn có thể mix từ 2 đến 5 loại rau củ quả với nhau để tạo màu sắc bắt mắt, vừa ngon mà lại vừa dễ uống. Để vị nước ngon và dễ uống hơn, bạn cũng nên tham khảo các công thức sẵn trên mạng trước. Ngoài ra, bạn cũng có thể sử dụng các loại nước ép định kỳ theo liệu trình cụ thể, các loại nước ép này đã qua nghiên cứu nên sẽ đảm bảo về hàm lượng dinh dưỡng và hương vị.

Cre: True Juice

Xem thêm: Liệu trình nước ép định kỳ